Liofilizacja
Owoce liofilizowane
To owoce, które przeszły przez proces liofilizacji (lub kriodessicykacji), aby usunąć wodę z nich, a jednocześnie zachować ich naturalny smak, kształt, kolor i pożywne składniki.
Liofilizacja to metoda suszenia, która wykorzystuje niskie temperatury i podciśnienie, aby usunąć wodę z produktów. Liofilizowane owoce są praktyczne i łatwe w transporcie, dzięki czemu można je zabrać do pracy, szkoły, na wycieczki lub pikniki. Są również idealne do dodawania do płynów, mieszanek, batoników, deserów i innych potraw, aby dodać smaku i dodatkowych pożywających składników.
Proces liofilizacji
Zobacz na czym polega liofilizowanie
Zamrożenie
W pierwszym etapie produkt poddaje się mrożeniu w temperaturze około -40 stopni Celsjusza w specjalnej zamrażarce lub za pomocą ciekłego azotu. Odbywa się to pod normalnym ciśnieniem.
Sublimacja
Następnie zamrożony produkt poddaje się suszeniu sublimacyjnemu. Suszenie sublimacyjne to metoda polegająca na usuwaniu 95% ilości wody w wyniku odparowywania lodu w obniżonym ciśnieniu poniżej 10 Pa. Sublimacja może potrwać od 24 do 48 godzin.
Desorpcja
Kolejny krok to dosuszanie w temperaturze pokojowej pod zmniejszonym ciśnieniem, co pozwala usunąć związaną chemicznie wodę.
Liofilizacja indywidualna
Realizujemy indywidualne zamówienia na liofilizacje owoców i warzyw!